^^.......المطــــــــــبخ والحـــــــــــياه ......^^

[dynameta]

http://www.matbkh.com/matbkh/images/topics/heaa.jpg


يعرض هذا القسم موضوعات تتناول بالنقد والتحليل شئون الطهي والطبخ

تبعاً لآخر المستجدات الحياتية والمجتمعية.

فتابعوا معنا

[dynameta]

الكاري يوقف انتشار السرطان

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/toabel-matbkh.jpg



أظهر بحث طبي جديد أن تناول الأطباق الزاخرة بالتوابل، وخصوصاً الكاري الذي يعرف باسم ثاي، قد يمنع نمو الخلايا السرطانية ويوقف انتشار الأورام في الجسم.

وأظهرت الاختبارات التي أجراها الباحثون في كلية كنجز لندن، أن الجذور الشبيهة بالزنجبيل التي يستخلص منها بهار كاري ثاي، وتستخدم لإضفاء النكهة على أطباق الطعام، لا تقتل الخلايا السرطانية فقط، بل تحمي الخلايا السليمة أيضاً من المواد المسرطنة.

وأوضح العلماء أن هذه الجذور التي تسمى جالانجال، تستخدم عادة كبديل علاجي لسرطان المعدة في الطب الشعبي الصيني الهندي، وتؤخذ أيضاً لإثارة الشهوة الجنسية.
ووجد الباحثون عند اختبار خلاصة هذه الجذور على الخلايا السرطانية في الثدي والرئة، أنها قللت نسبة الإصابة بالورم بحوالي ثلاث مرات، مما يدل على إمكانية استخدامها كعلاج لهذه الأمراض.

وكانت الدراسات العلمية قد أثبتت أن للتوابل والبهارات الموجودة في الكاري تأثيراً إيجابياً كبيراً على صحة الإنسان، وبينت إحداها أنها تساعد في الوقاية من التهابات الأمعاء أو تقليل خطر الإصابة بها، بينما أظهرت أخرى وجود معدلات منخفضة من الأمراض العصبية مثل الزهايمر والتصلب المتعدد بين الهنود المسنين بسبب أطباق الكاري التقليدية التي يلتهمونها.

[dynameta]

الخبّيزة.. حماية لقلبك... !



http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/mallow-matbkh.jpg


أثبت العلم مؤخراً الفوائد العلاجية لخلاصة أزهار الخبّيزة المستخدمة في الطب الشعبي منذ قرون، بعد أن أظهرت دراسة طبية أجريت في تايوان أن هذه الخلاصة تقلل مستويات الكولسترول في الدم وتحمي القلب والشرايين من الأمراض.

وأوضح الباحثون في معهد الكيمياء الحيوية بجامعة (شانج شان) الطبية، أن خلاصة زهور الخبيزة استخدمت في الطب الشعبي لعلاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني واضطرابات الكبد، وبالرغم من أن عملها لم يتضح بعد، إلا أن احتواءها على الكثير من مضادات الأكسدة كالفلافونويد والبوليفينول، وهي نفس المواد الموجودة في العنب والشاي، وتمنحهما الخصائص الوقائية، هي وراء فعالية الخبّيزة كعلاج.

وأظهرت بعض الدراسات أن المكونات الموجودة في خلاصة الخبيزة تعدّل مستويات الكولسترول السيئ في الجسم وتقلل من قدرته على التراكم في جدران الأوعية الدموية والتسبب في الإصابة بتصلب الشرايين. ووجد الباحثون بعد الحصول على خلاصة سائلة من زهور الخبيزة المطبوخة واختبار تأثيرها على فئران تغذت على طعام دسم يشجع تصلب الشرايين، ومقارنتها بأخرى تغذت على طعام عادي ولم تعط تلك الخلاصة أن الخبيزة منعت تأكسد الكوليسترول السيئ عند الفئران التي تغذت على وجبات دسمة وغنية بالسكر، كما شهدت هذه الفئران انخفاضاً ملحوظاً في مستويات الشحوم الثلاثية المصاحبة للسكري وأمراض القلب.

وتشير هذه الاكتشافات التي نشرتها مجلة الزراعة وعلوم الغذاء إلى أن خلاصة الخبيزة تفيد في الوقاية، وحتى علاج عدد كبير من الأمراض القلبية والوعائية التي يلعب تصلب الشرايين دوراً رئيساً فيها.

[dynameta]

لذاكرة قوية..عليك بالخضروات الورقية !!
http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/khodra-matbkh.jpg

أكد علماء هولنديون أن الإكثار من تناول الخضروات الورقية والأطعمة الغنية بحمض الفوليك, يساعد في تقوية الذاكرة عند المسنين، والمحافظة على مهاراتهم الذهنية. وأوضح الباحثون في اجتماع الجمعية الأمريكية لمرض الزهايمر, أن هذه النتائج تعزز الاكتشافات السابقة حول فوائد حمض الفوليك, المتوافر في الفواكه والخضراوات الداكنة




وأوضح الباحثون في اجتماع الجمعية الأمريكية لمرض الزهايمر, أن هذه النتائج تعزز الاكتشافات السابقة حول فوائد حمض الفوليك, المتوافر في الفواكه والخضراوات الداكنة, وتضيف المزيد من الإثباتات على تأثيراته المضادة للأمراض, والوقاية من التشوهات الولادية في الدماغ والعمود الفقري، وتقليل مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

ووجد الخبراء بعد متابعة 818 شخصا, تراوحت أعمارهم بين 50 و75 عاما, تعاطوا 800 مايكروغرام يوميا من حمض الفوليك أو أقراصا عادية، لمدة ثلاث سنوات, وهي ضعف الجرعة اليومية الموصى بها في الولايات المتحدة, أن الذين تعاطوا مكملات الفوليك سجلوا درجات أعلى في اختبارات الذاكرة، بما يعادل خمس سنوات ونصف أصغر سنا, كما كان أداؤهم أفضل في اختبارات السرعة الإدراكية بسنتين أصغر تقريبا.

وأشار الباحثون إلى أن حمض الفوليك يلعب دورا مهما في الوقاية من الخرف إلا أن تأثيراته الفعلية على أعراض الزهايمر لم تتضح بعد, لأن الدراسة الجديدة أجريت على المسنين الأصحاء فقط.

[dynameta]

حتى تحافظين على صحتك ورشاقتك..عليك بوجبة الإفطار!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/break-matbkh.jpg

أثبتت الدراسات الحديثة مدى الفوائد الصحية التى تحملها وجبة الإفطار الصباحية ودورها فى المحافظة على الوزن المثالي وسلامة وظائف الجسم الحيوية وقوة مناعته الطبيعية. وأوضح الخبراء فى نشرة مايوكلينك الصحية لهذا الشهر، أن تناول طعام صحي فى وجبة الإفطار كالحبوب الكاملة والأليافي رتبط بمستويات طبيعية ومثالية من الكوليسترول


وأوضح الخبراء حسب جريدة العرب أونلاين فى نشرة مايوكلينك الصحية لهذا الشهر، أن تناول طعاما صحيا فى وجبة الإفطار كالحبوب الكاملة والألياف يرتبط بمستويات طبيعية ومثالية من الكوليسترول، ويساعد فى تخفيض استهلاك الإنسان من الدهون والمأكولات الدسمة خلال اليوم، كما ثبت علميا أن تناول إفطار صحى يساهم فى التصدى للأمراض ويطيل العمر ويجعل الإنسان يتمتع بسنوات إضافية من الصحة الجيدة.

واستعرض الأطباء عددا من الأطعمة لإفطار صباحي صحي مفيد للقلب وضغط الدم، منها رقائق الفطور الباردة أو الساخنة التى تحتوى على 5 غرامات أو أكثر من الألياف الغذائية وأقل من 3 غرامات من الدهون فى الحصة الواحدة، إلى جانب الحليب خالي الدسم وحبة واحدة من الفاكهة مثل تفاحة أو موزة أو برتقالة.

وأكد الخبراء ضرورة أن تكون عصائر الفاكهة المتناولة نقية وصافية مائة فى المائة، ولا تحتوى على السكر أو محليات أخرى، وأن لا يتم استهلاك أكثر من حصة واحدة منها يوميا.

وكانت الدراسات السابقة قد أظهرت أن تناول الإفطار يرتبط بتحسن القدرة على التحمل فى أول النهار والقدرة على الاستيعاب الدراسى أو القيام بواجبات العمل، كما يساعد على سد النقص فى مستويات سكر الدم، وهو أمر مهم للدماغ الذى لا يمتلك مقدارا احتياطيا من الجلوكوز، ولابد من تعويض النقص الحاصل فيه بصورة مستمرة.

واكتشف الباحثون فى جامعة العلوم الصحية بشيكاغو، عند تحديد تأثير تناول الفطور على مزاج الإنسان فى فترة الظهيرة وعلى أدائه المعرفي، أن تناول الوجبة الصباحية يمنع التأثيرات الضارة للتوتر والإجهاد.

وبينت الدراسات أيضا أن لوجبة الإفطار أهمية كبيرة على الصحة الذهنية والبدنية للأطفال، حيث تبين أن الصغار الذين لا يتناولون وجبة الفطور يواجهون مشكلات فى التركيز فى المدرسة، ويصابون بالإعياء وعدم الانتباه فى فترة الظهيرة، وعدد من الاضطرابات السلوكية بسبب انخفاض مستويات السكر فى الدم نتيجة عدم تعويضها من خلال وجبة الفطور مما يؤدي إلى الشعور بالإعياء والإجهاد والتعب والضيق التى تؤثر بدورها بصورة سلبية على التحصيل العلمي.

[dynameta]

إلي عشـاق القهوة !!!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/caffee.jpg

كم فنجان قهوة تشربين في اليوم؟‏..
قبل الإجابة علي هذا السؤال إليك هذه المعلومة التي جاءت في بحث حديث أجري في جامعة واشنطن‏,‏ حيث ثبت أن مادة الكافيين الموجودة في القهوة تخلص الجسم من الكالسيوم الضروري له‏,‏ وذلك بعد متابعة وفحص‏135‏ شخصا ممن يشربون القهوة بانتظام‏,‏ فتبين أنه في مقابل كل‏300‏ ملليجرام من القهوة أي نحو‏3‏ فناجين يفقد الجسم‏30‏ ملليجراما من الكالسيوم‏,‏ وهي ضعف كمية الكالسيوم المفقودة إذا تناولوا قهوة خالية من مادة الكافيين‏.‏

لذلك إذا كنت ممن يشربون القهوة وبكثرة فإن الحل كما يقول المشرفون علي هذا البحث هو أن تشربينها باللبن بل بكثير من اللبن‏.‏ وجاء في البحث أن المشكلة لها شقان‏,‏ الأول‏:‏ أن الناس الذين يتناولون كميات كبيرة من المشروبات التي تحتوي علي مادة الكافيين يتناولون في معظم الأحيان كميات كافية من الكالسيوم في طعامهم‏,‏ الثاني‏:‏ أنه كلما تناول الإنسان كافيين أكثر فقد كمية كالسيوم أكثر‏.‏

ولكن ما هي الكمية المسموح بها من القهوة دون أضرار؟
الإجابة كما جاءت في البحث الأمريكي‏,‏ أن كمية القهوة التي يستطيع الإنسان أن يشربها بدون أن يضر نفسه تختلف من شخص إلي آخر‏,‏ فالشخص الذي لايأخذ كفايته من الكالسيوم في طعامه اليومي يمكن أن يدخل في مشكلات إذا تناول فنجانا واحدا من القهوة في اليوم‏,‏ ولكن الشخص الذي يحصل يوميا علي أكثر من ألف ملليجرام من الكالسيوم يستطيع أن يشرب في اليوم مقدار فنجانين بدون حدوث أي مشكلات‏.‏

أما الأشخاص المتقدمون في العمر فيجب أن يحترسوا من شرب القهوة لأن نسبة امتصاص الكالسيوم لديهم تصل إلي نسبة‏25%.‏ وفي النهاية ينصح المشرفون علي البحث بشرب القهوة مع‏3‏ ملاعق كبيرة من اللبن‏,‏ حيث يحتوي هذا المقدار علي‏45‏ ملليجراما من الكالسيوم‏,‏ وهي نسبة تعد كافية لتعويض الكالسيوم المفقود لمعظم الناس‏.‏
ومن المعروف أن معدل الكالسيوم الذي يمتص من الأمعاء ويستفيد منه الجسم يصل إلي نحو‏23%‏ من الكمية التي يتناولها الفرد في اليوم؟‏!‏

والآن كم فنجان قهوة ستشربين في اليوم؟‏!‏

[dynameta]

الوجبات السريعة تؤدي إلى الموت السريع !!!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/resea-sandwitch.jpg


أصبحت الوجبات السريعة أسلوب حياة في هذا العصر الذي لا يجد فيه الإنسان وقتاً لطهي الطعام أو لانتظار طبخه طبيعياً؛

حتى اكتظت الأسواق بالعديد من الوجبات السريعة التي تجذب أنظار الناس بأشكالها وألوانها وتنوع علبتها.
والوجبات السريعة هي الأغذية المعلبة التي تحفظ بالتثليج والتجفيف أو التي تطبخها عاجلة بطرق صناعية.

ولا يمكن حفظ الأغذية المعلبة بالتثليج أو بالتجفيف فحسب بل تحتاج إلى إضافة بعض المواد الكيماوية إليها أيضاً.
وبسبب خوفهم من فساد الأغذية المعلبة وتعفنها، تضيف الشركات كثيراً من المواد الكيماوية المعروفة بالحافظات إلى هذه الأطعمة، لأن فسادها سيؤدي إلى خسارة فادحة لهذه الشركات. والمواد التي تحفظ الغذاء من الفساد تفسد أجسامنا وتعرضها لخطورة صحية بالغة.

وعلى سبيل المثال تضيف حامض سوربيك كمادة حافظة في منتجات الألبان وحامض بروبيونك في الحلويات والمخبوزات.. وتسبب هذه الأطعمة السريعة أمراض خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم. وليست مادة صوديم بنسويت وبوتاسيم ميتا بي سلفيت التي تضاف إلى المربات لحفظها من نمو الفطريات فيها أقل خطراً من هذين الحامضين.. كما تؤدي الزيوت المستخدمة في إنتاج بعض المواد الحافظة إلى مرض السرطان، فضلاً عن المواد المسرطنة الخطيرة التي تنتج من تكرار غليان الزيوت، ناهيك عما تشتمل عليه اللحوم المعلبة من المواد الكيماوية.

ومادة ميتانين التي تضاف إلى الوجبات السريعة لتضمن لوناً أصفر تعد من أهم أسباب السرطان.
وهناك مواد أخرى تضاف إلى الوجبات لإعطاء ألوان جذابة مثل مادة نحاس سلفيت للون الأخضر ومادة آنجو كارمين للون الأزرق ومادة دارتراسيل للون البنسفجي ومادة أرتوسيس للون الأحمر.

وهذه المواد السامة وغيرها من الألوان التي تزين الأغذية وتبهر الزبائن، تكون في منتهى الخطورة على صحة الإنسان، حتى إنها تدمر الكلى والكبد والدماغ والأمعاء.. بالإضافة إلى أن الدراسات الطبية تؤكد أن مثل هذه المواد الكيماوية تحدث آثاراً جانبية مثل تشوه الجنين، وغيرها من النتائج السلبية المتبقية.. ومادة أجينو موتو هي التي تضاف إلى كثير من الوجبات السريعة وإلى الأطعمة الصينية بصفة خاصة لتعطي مزيداً من الطعم والرائحة.. ويؤدى ارتفاع نسبتها في الجسم إلى الشعور بالصداع والإعياء والمشقة في التنفس، فضلاً عن تدميرها خلايا المخ لدى الأطفال.. وقبل أن نلتهم الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة ونعرض أجسامنا للأمراض، يجب علينا أن نسأل أنفسنا: هل نلقي بأنفسنا إلى الموت على حساب جيوبنا؟. أم نرفض الوجبات الصناعية ونرجع إلى أساليب الأطعمة الطبيعة، وقبل كل شيء علينا أن نتحكم في شهواتنا للطعام.

[dynameta]

الفراولة إسعاف سريع لحروق الشمس

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/frawla-k.jpg

أثبتت العديد من الأبحاث أن الفراولة Fragaria vesca من الأغذية ذات الفوائد الطبية العديدة،


وهي مفيدة للبشرة وللجلد يقول الدكتور هنري أمين استشاري الأمراض الجلدية والخبير في العلاج بالنباتات تحتوي الفراولة على مجموعة من الفيتامينات: A . B . C . E، كما تحتوي على Tan nis و saliCylates Fruit Acid ، وقد وجد أن هذه المواد تحافظ على نضارة البشرة وقد وجد أن لها تأثيراً فعالاً في علاج حروق الشمس حيث تهرس ويوضع العصير على الأماكن التي أصيبت بالحروق نتيجة للتعرض للشمس.

[dynameta]

ألـــــوان الصـحـــــــة
=======

الأزرق الإرجواني، الأخضر ، الأبيض ، الأصفر/ البرتقالي، الأحمر، هذه هي ألوان الصحة فسبحان الله العظيم.

نقدم لك فيما يلي فوائد كل لون لتعلمي أن للصحة ألوان ولزيادة الفائدة يمكنك التنويع في ألوان وجباتك اليومية ، خصوصاً في هذه الفترة التي نحضر فيها أبناءنا لدخول المدارس بالملابس والكتب، فلا ننسى كذلك تحضير عقولهم وأبدانهم بطريقة صحية لإستيعاب أفضل.




الأزرق الإرجواني:

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/a01.jpg
;يقلل خطر الإصابة بالكثير من الأمراض السرطانية.
- يعمل على حماية صحة المنطقة البولية.
-يساعد على تنشيط الذاكرة ووظائفها.
- يؤخر ظهور الشيخوخة.


الأخضر:

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/a02.jpg
- يقلل التعرض للإصابة بالسرطان.
- يساعد على تقوية الرؤية.
- يعمل على تقوية العظام والأسنان.


الأبيض:

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/a03.jpg
- يعمل على حفظ صحة القلب.
- يتحكم في نسبة الكوليسترول المناسبة صحياً.
- يقلل إمكانية التعرض لأمراض السرطان.

الأصفر/ البرتقالي:


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/a04.jpg
- يضمن لكي قلب صحي.
- يقوي النظر ويساعد على تحسين الرؤية.
- يقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية.
- يقوي جهاز المناعة.

الأحمر:
يعمل على الحفاظ على القلب.
- وتنشيط الذاكرة.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان.
- يحافظ على الجهاز البولى.
- لذا فان الوجبات الغنية الخضروات والفواكه تعمل على التقليل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية وغيرها..متعكم الله بالصحة والعافية.

[dynameta]

الأطفال يحبون ... ما يصنعون

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/salat-egg.jpg

سيأتي اليوم الذي يرغب فيه طفلك لإعداد طعامه بنفسه، عندما يأتي هذا اليوم لابد أن تكوني على استعداد له، سلحي نفسك بالوصفات اللذيذة وسهلة التحضير حتى يقوم أبنائك بعملها بأنفسهم فإن الأطفال يحبون ما يصنعون..
سهلة .. لذيذة.. مفيدة.
وقت التحضير : 15 دقيقة.
وقت الطبخ:10 دقائق.


المكونات:
• 8 بيضات
• 1/2 كوب ما يونيز
• ا ملعقة فلفل أسمر
• 1/2 ملعقة فلفل أحمر مطحون (شطة)
• 2 ملعقة فلفل حلو ( غير حار ) وزيتون مقطع

الطريقة:
1- قومي بسلق البيض وقشريه وقومي بتقطيعه.
2- في طاسة كبيرة ضعي البيض المقطع والمايونيز، والفلفل الأسمر، والفلفل الأحمر اهرسيهم معا بشوكة حتى يمتزجوا ببعض وضعي عليها الفلفل الحلو المقطع والزيتون يبرد قبل التقديم.

اتركى ابنك يراقب ما تفعلين واجعليه يصنعها بنفسه فيما بعد بلا قلق.

[dynameta]

لأعشاب البحرية تحمي النساء من السرطان


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/shb-matbkh.jpg

أثبتت البحوث العلمية الجديدة أن أعشاب البحر وخصوصاً الطحالب تتمتع بقدرة فريدة على مكافحة الأورام السرطانية، وبخاصة عند النساء.

فقد وجد الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية في اختباراتهم التي أجروها على إناث الفئران أن رش كمية ضئيلة من رماد عشب البحر البني اللون على غذاء الحيوانات قلل مستويات هرمون الأستروجين لديها، وأطال فترات خصوبتها وإنجابها.

ولاحظ هؤلاء عند إجراء دراسة ثانية على عدد من السيدات يعانين من دورات شهرية غير منتظمة أن رماد عشب البحر البني قلل مستويات الأستروجين عند النساء، وزاد عدد الأيام بين كل دورة حيض وأخرى.

ويلقي هذا البحث الضوء على دور أعشاب البحر في مكافحة السرطانات المرتبطة بالهرمونات، مثل سرطان الثدي المعتمد على هرمون الأستروجين الأنثوي، بمعنى أن هذا الهرمون يغذي نمو الورم، كما يعتقد أن نفس الهرمون يلعب دوراً مماثلاً في نمو سرطانات المبيض وبطانة الرحم وغيرها من الأورام النسائية.

ويرى الخبراء أن الكشف عن المركبات المضادة للأستروجين في رماد عشب البحر البني، سيساعد في تطوير طرق جديدة لعلاج مثل هذه السرطانات.

ويقترح البحث الجديد الذي نشرته مجلة التغذية المتخصصة إضافة أعشاب البحر إلى الغذاء اليومي لأنه سوف يساعد في تقليل خطر إصابة النساء بالسرطانات الرئيسة الأولية، مشيراً إلى أن السرطانات المعتمدة على الأستروجين أقل شيوعاً عند النساء اللاتي مررن بدورات حيض أقل في حياتهن بسبب عوامل معينة كالحمل وطول فترة الحيض وسن اليأس المبكر.

وأشار الخبراء إلى أن مستويات الأستروجين عند النساء في اليابان حيث يكون الغذاء التقليدي فيها غنياً بأعشاب البحر أقل، والفترة بين دورات الحيض الشهرية لديهن أطول، مقارنة مع النساء في الدول الغربية، إضافة إلى انخفاض معدلات إصابتهن بالسرطانات المعتمدة على الأستروجين.

وكان العلماء يعتقدون أن الصويا ومنتجاتها الموجودة بوفرة في الغذاء الآسيوي، هي وراء تلك الآثار الوقائية، ولكن الدراسة الجديدة أكدت أن أعشاب البحر تلعب دوراً مهماً في ذلك. وبالرغم من أن هذا البحث لا يزال في مراحله المبكرة، يرى العلماء أن إضافة أعشاب البحر إلى الغذاء يمنح الكثير من الفوائد الصحية المهمة نظراً لاحتوائها على مركبات مضادة للأكسدة تساعد في تنظيف الجسم من الشوارد الأكسجينية الحرة المسببة للأمراض. ومع ذلك، حذر الخبراء من أن مكملات الأعشاب البحرية المبيعة في الأسواق تحتوي على كميات كبيرة من اليود ومستويات منخفضة من المعادن الثقيلة، ولكن تناولها قد يطلق كميات كبيرة من المواد السامة في الجسم، لذا لا تنصح النساء الحوامل والمرضعات أو الأشخاص المصابون بفرط نشاط الغدة الدرقية، بتعاطيها.

[dynameta]

ترغبين بأن تتمتعي بصحتك.. فكري بالفواكه..!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/fakha8-matbkh.jpg

ليمون، كيوي، برتقال، خوخ، بطيخ... هل هناك ما هو ألذ من الفواكه الطيبة الطازجة وخصوصا في طقس حار؟..ماذا لو كانت بالإضافة إلى طيب مذاقها فهي أيضا غنية بالفيتامينات والألياف وتحتوي على خصائص مضادة للسرطان.. لا تترددوا إذاً وفكروا في صحتكم!

اليوم بات الأمر ثابتاً، فنحن لا نأكل الفواكه بشكل كافٍ. وهذا أكبر خطأ لأنّ التغذية المليئة بالفواكه تسمح بتجنّب عدد كبيرٍ من الأمراضِ.

وينصح الأخصائيون بالفعل بتناول فاكهتين الى ثلاث فواكه يومياً للمحافظة على صحة جيدة. ... إنّ الخيار واسع... في هذا الفصل بالفعل، تمتلئ الأسواق بالملذّات الطبيعية.

خذي المشمش مثلا:
فلنأخذ المشمش مثلاً، فهو غنيّ بالبروفيتامين أ ويسمح بتصنيع الفيتامين أ في الجسم، الجيد والمفيد جدا للعينين. وهو يعود بالنفع أيضاً على الجلد بمكافحته التقدّم بالسنّ. ولكن ليس هذا فقط. فالمشمش، وكذلك الأمر بالنسبة إلى البطيخ الأصفر والمنغا، يحتوي على بيتاكاروتن المعروف بخصائصه المضادة للسرطان. ومن غير المجدي تناول أقراص بيتاكاروتن لأنّها ليست فعّالة مثله. في المقابل، تحتوي الخضار مثل الجزر عليه بكثرة.

التفاح أيضا:
هنالك أيضاً فواكه صحية أخرى. مثل التفاح لمكافحة احتباس المياه والمشاكل الهضمية. فكروا أيضاً بالليمون والحامض. فبفضل غناهم بالفيتامين س هم ممتازون ضدّ التعب. بإختصار، هنالك الكثير لكافة الأذواق. فليكن لديكم هذا الصيف ردة فعل على الفواكه فسيسر جسمكم بذلك

[dynameta]

تحديد شخصيتك..من طريقة أكلك!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/thded2-matbkh.jpg


أفاد بحث أمريكي جديد أن الطريقة التي يأكل بها البشر تدل على شخصياتهم، كذلك فإن الطريقة التي يقوم بها الناس بدمج النكهات أثناء تحضير الطعام تكشف بعض جوانب الشخصية.

فقد توصل العلماء إلى أن الإنسان يختار النكهات التي يفضلها عند تحضير الطعام عن طريق وظائف مشتركة بين الدماغ والعيون واليدين بحيث تعكس ذوقه في الطعام، هذا الأمر يمكن من خلاله تحديد شخصية الإنسان.

تعتبر العادات الغذائية سمة مميزة لكل إنسان وقد تكون مرتبطة بالتركيب الجيني للإنسان أو بطريقة تربيته. وهناك عدة طرق يقوم بها البشر بتناول الطعام وهي تعبر عن طبيعة شخصياتهم.

الأشخاص الذين يتركون الطعام الألذ للنهاية:
هؤلاء الأشخاص يحبون التحكم ببيئتهم المحيطة ويحبون أن يكافئوا على مجهوداتهم وهم يستمتعون كذلك بالروتين في الحياة. هم أشخاص مجتهدون في عملهم وعادة ما يكونون يعرفون التمييز بين الخطأ والصواب.

الأشخاص الذين يبدءون بأكل ما يحبون في البداية:
هؤلاء الأشخاص طموحين بطبعهم ولديهم العزيمة على الإنجاز. هؤلاء الأشخاص يملون بسرعة من الروتين وهم بحاجة إلى تحدي مستمر في حياتهم، كذلك يعبر هؤلاء الناس عن نفسهم بصراحة حتى إنهم غالبا ما يقومون بالتحدث قبل أن يفكروا في مرامي الكلام.

الأشخاص الذين يمزجون النكهات:
هذه الفئة من الناس عادة ما يكونون فضوليين ومبدعين في حياتهم. هم أشخاص دبلوماسيين بطبعهم ويحبون التعلم وتجربة كل ما هو جديد. هم كذلك أشخاص متواضعين ومسليين ويتمتعون بروح الدعابة ولا يهتمون بما يقول الناس عنهم.

الأشخاص الذين يتناولون كل نوع على حدة:
هؤلاء الأشخاص حساسون جدا و يفضلون البساطة في مختلف مناحي حياتهم. هم أشخاص يفضلون الأشياء الصغيرة في الحياة و يراعون مشاعر الأشخاص المحيطين، يفضلون التمهل في كل شيء كما انهم يتمتعون بالولاء في العمل و في العلاقات الشخصية.

هذا ومن جانب آخر، وحول الطريقة الصحية والمثلى للأكل، فقد تضاربت الآراء ونتائج الدراسات حول الطريقة المثلى لتناول الإنسان لغذائه خلال اليوم، ولكن آخر هذه الدراسات، وهي دراسة أجريت في قسم علم النفس في المركز الطبي في جامعة ويتواترسراندر في جنوب أفريقيا، تشير إلى أن أفضل طريقة لتناول الطعام خلال النهار، هي تناوله على مراحل، بكميات قليلة ومتكررة، أي زيادة عدد مرات الأكل مع تقليل الكمية التي تؤكل في كل مرة، وقد قالت الدراسة أن هذه الطريقة تؤدي إلى التقليل من الشهية للطعام وتقليل الكمية التي يتناولها الشخص في اليوم من الطعام.

وقد اعتمدت الدراسة على متابعة مجموعتين من الرجال، تناولوا نفس كمية طعام الإفطار، ولكن المجموعة الأولى تناولته في وجبة واحدة والمجموعة الثانية تناولته بوجبات متفرقة مرة كل ساعة، ثم سمح للمجموعتين بتناول ما يريدون من الطعام في وجبة الغداء، فتبين أن الرجال الذين تناولوا إفطارا كاملا قد تناولوا وجبة غداء كاملة، في حين تناول الرجال الذين تناولوا إفطارهم بشكل متفرق، كمية من الطعام أقل بنسبة 27% من الوجبة الكاملة المعتمدة للدراسة. وقد سجل الباحثون ملاحظاتهم إلا أنهم لم يستطيعوا تفسيرها بدقة، ولكنهم يعتقدون أن لهذا علاقة باستجابات الأنسولين في الجسم، أو كمية الشد في جدار المعدة. ولكن في جميع الأحوال، إذا كانت هذه الطريقة تضمن استهلاك كمية أقل من الطعام، فهي مناسبة لأولئك الذين يفكرون في خفض أوزانهم.

[dynameta]

حديد وزنك في الأطعمه والمشروبات

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/haded-matbkh.jpg

ما زالت «الأنيميا» تمثل مشكلة صحية كبيرة لدى قطاع عريض من الناس في مختلف دول العالم، بما في ذلك الدول المتقدمة، وذلك نتيجة لعدم حصول المريض على احتياجاته الضرورية من العناصر الغذائية الأساسية.

إن مشكلة الأنيميا تتلخص في أن المريض لا يحصل على كمية من الحديد تعنى باحتياجاته الفسيولوجية، ونتيجة لذلك فإنه يعاني نقص مركب الهيموجلوبين في الدم، وهذا المركب هو المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئة إلى أنسجة الجسم المختلفة بما في ذلك مخ الإنسان. ونتيجة لذلك فإن المريض عادة ما يشعر بالكسل وعدم القدرة على التركيز والشعور بالتعب عند بذل أي مجهود. وبالطبع يؤثر ذلك على إنتاجيته سواء كان هذا الفرد عاملاً أو فلاحًا أو طالبًا وهو ما يؤثر في النهاية في الاقتصاد القومي.

أما تأخر النمو عند الأطفال فأسبابه متعددة، ومن هذه الأسباب نقص عنصر الزنك في الطعام. وتأخر النمو يؤدي إلى ظهور أجيال من الأفراد تعاني نقصًا في الوزن، وكذلك في مقاييس الجسم المختلفة، وهذا يؤثر بالتالي في أداء هؤلاء الأفراد ولياقتهم الصحية والعقلية.

علاج المشكلة
لذلك كان من الضروري وضع برامج ترتكز على محاور عدة لعلاج هذه المشكلة. فقد تم وضع ثلاثة محاور رئيسية لعلاج هذه المشكلات الصحية تهدف إلى توفير عناصر الحديد والزنك في الطعام مع زيادة الإتاحة الحيوية لهذه العناصر أي زيادة نسبة الاستفادة منها.

وهذه العناصر ترتكز على زيادة محتوى النبات من خلال نظم زراعة عضوية نظيفة تضمن إنتاج محصول وفير في محتواه من عناصر الحديد والزنك. فضلاً عن إنتاج مشروبات وحلوى للأطفال مفرزة لعناصر الحديد والزنك تساهم في سد الاحتياجات الغذائية من عناصر الحديد والزنك سواء عند البالغين أو الأطفال.

وفي محاولة لاختبار تأثير بعض المشروبات المنزلية المألوفة مثل النعناع واليانسون والكركديه والحلبة وغيرها على امتصاص عنصر الحديد، قمنا بإجراء دراسة أظهرت أن مشروبات اليانسون والنعناع تساعد على امتصاص عنصر الحديد بطريقة أفضل، وهو ما ينطبق على الزنك وغيره من المعادن الأخرى.

وقد عملنا على توظيف هذه النتائج من خلال عمل جرعة حديد وزنك مناسبة وتحميلها على مشروب النعناع واليانسون، حيث راعينا أن تكون الجرعة ذائبة تمامًا وألا تؤثر في أي من صفات المشروب المحمل بهذه الجرعة، حيث تم عمل جميع الاختبارات الحسية للمشروبات المعززة للتأكد من قابلية المستهلك، وأكدت الدراسة نجاح المشروب من ناحية المواصفات والقبول من المجموعة المتطوعة التي أجريت عليها الدراسة.

وتواصل البرنامج وأجريت التجارب الخاصة بتقويم المشروبات والبونبون على المتطوعين، إما من البالغين في حالة المشروبات وإما على الأطفال في حالة البونبون.

أما بالنسبة للمشروبات فقد أجري التقويم على عدد 55 متطوعًا من الجنسين تم اختيار 35 حالة منهم تناسب الدراسة من حيث أنهم يعانون الأنيميا بدرجات متفاوتة. وتم إعطاء كل من هؤلاء المتطوعين عبوتين من المشروب يوميًا تكفي بسداد حوالي 50% من الاحتياجات اليومية واستمر هذا النظام لمدة 4 أسابيع.

وقد أثبتت التحاليل التي أجريت لهؤلاء المتطوعين قبل برنامج تناول المشروب وبعده حدوث تحسن واضح في مستوى الهيموجلوبين في الدم بلغ مقداره 8.6% وهذا يؤكد أن المشروب قد نجح في تحقيق الهدف منه وهو علاج نقص الهيموجلوبين في الدم والرجوع بالمستوى إلى المعدل الطبيعي في معظم الحالات.

وبذلك تتأكد صلاحية المشروب لتحسين صورة الدم ورفع مستوى الحديد والزنك في المصل إلى المعدلات الطبيعية، وبالتالي فهو متناسب للوقاية من الإصابة بنقص هذه العناصر الدقيقة، وقادر على تعويض النقص في هذه العناصر في الطعام المأكول.

وأوضحت النتائج التي أجريت لتقويم «البونبون» على الأطفال أن هناك قبولاً ملحوظًا بهذه الصورة أكثر من الطرق التقليدية في صورة دواء قد يرفض الطفل تناوله. كما أن هذا الأسلوب يتيح الوقاية من نقص هذه العناصر وبذلك نتحاشى إصابة الأطفال بالأمراض الناتجة عن نقص الحديد أو الزنك.

لقد حقق هذا الأسلوب تحسنًا في نسبة الهيموجلوبين بلغت 17.9% من القيمة قبل العلاج، وذلك لفترة أربعة أسابيع بمعدل ثلاث قطع يوميًا تبلغ حوالي قدر الاحتياجات اليومية للطفل في اليوم.

وبناء على ما تقدم فإن هذا البونبون المعزز بالحديد والزنك يمكن أن يسهم بطريقة فعالة في الحماية من الأمراض الناتجة عن نقص الحديد والزنك وأيضًا في علاج هذه الأمراض.

تأثير الطهي على محتوى الأغذية
أما المحور الثالث من الدراسة فكان يهدف إلى التعرف على تأثير طرق الطهي على محتوى الأغذية المختلفة من عناصر الحديد والزنك، حيث تم تحديد طرق معاملات الطهي بالنقع في الماء والغلي ثم المعاملة بالبخار.

وقد أوضحت النتائج المتحصل عليها إلى الآن بالنسبة لبعض الأغذية مثل اللوبيا والفاصوليا والترمس والفول البلدي والعدس والحمص والأرز والقمح ما يلي:

ـ كانت عملية الغلي ذات فاعلية كبيرة في إحداث فاقد ملحوظ في مستوى عنصري الحديد والزنك في هذه الأغذية، في حين كانت عملية الطهي بالبخار أفضل من حيث الحفاظ على مستوى هذه العناصر في الطعام.

ـ عمليات النقع مهمة جدًا للفول البلدي والأرز للتخلص من مركب الفينيك، كما أن الغلي أيضًا يساعد في هذا الاتجاه.

ـ المعاملة بالبخار هي الأفضل لكل الحبوب والبقول التي أجريت عليها الدراسة، حيث إنها تؤدي إلى تكسير هذا المركب الذي يؤثر سلبًا في امتصاص عنصري الحديد والزنك.

الملاحظات نفسها تنطبق على مركب حمض التانيك، وبذلك تكون عملية النقع أو الغلي وخصوصًا الطهي بالبخار ذات فائدة كبيرة في تكسير مركبات الفينيك والتانيك التي تؤدي إلى عدم الاستفادة من المعادن مثل الحديد والزنك.

وتوضح النتائج أن عملية السلق لأنواع معينة من الخضراوات مثل القرنبيط والسبانخ والطماطم والفلفل الرومي والكرنب تتسبب في فاقد ملحوظ في محتواها من العناصر المعدنية، أما عملية الطهي بالبخار فهي أفضل من حيث أنها تحافظ على المعادن إلى حد ما وبذلك تزداد الإتاحة الحيوية للمعادن المذكورة وخصوصًا الحديد. ويتضح أيضًا أهمية الاحتفاظ بماء السلق.

كما يتضح أن السبانخ هي الأفضل من حيث احتواؤها على كمية كبيرة من الحديد والزنك وكمية كبيرة أيضًا من التانين ونسبة ليست كبيرة من فيتامين «ج» والمحصلة المتوقعة هي تواضع الإتاحة الأحيائية لهذه العناصر من هذا المصدر.

وتحتوي السبانخ على نسبة جيدة من البيتاكاروتين وهو ما يساهم في قدرة الجسم على الاستفادة من الحديد والزنك في هذا المصدر لبناء مادة الهيموجلوبين.

ويحتوي الفلفل الرومي على نسبة لا بأس بها من الحديد والزنك إلا أنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين «ج» وهو ما يساهم في زيادة الإتاحة الأحيائية لهذه المعاملة وبالتالي يكون الممتص منها أكثر.

أما الطماطم فتحتوي على نسبة كبيرة من البيتاكاروتين، وبالتالي فهي مناسبة حيث إمكانية مساهمة فيتامين «أ» في جعل مخزون المعادن متاحًا للاستخدام في عمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم.

أما الخبز البلدي فيحتوي على أعلى قيمة من عنصري الحديد والزنك بين أنواع الخبز المختلفة، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من مركبات التانين والفيتات. بذلك يكون الخبز البلدي مصدرًا غير مناسب لعناصر الحديد والزنك نظرًا لانخفاض الإتاحة لهذه العناصر من هذا المصدر.

وهناك أنواع الخبز الأخرى مثل الشامي والفينو والكيزر تحتوي على نسبة أقل من العناصر المعدنية، ولكن العوامل المثبطة. للامتصاص تصبح أقل وبالتالي تكون الإتاحة الأحيائية لمادة الحديد والزنك أفضل.

[dynameta]

هل تعلمين أن رشاقتك تبدأ من طبق طعامك..؟!


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/rashaqa-matbkh.jpg

يعتبر الغذاء الصحي هو أحد أفضل الاستثمارات الشخصية في حياة الإنسان والأمر حاسم هنا ,فصحة كل إنسان مرتبطة بالعديد من العوامل كالوراثة، العمر، البيئة، أسلوب الحياة، طريقة المعيشة، ثقافة الإنسان، واهتمامه بصحته. فالتغذية الجيدة هي الطريق للصحة والنشاط الجسدي

ولم يفت الأوان بعد للتحكم باختيار الأطعمة حتى لو بدل الإنسان أسلوبه في إعداد الوجبات.

وهناك دليل علمي جوهري يثبت أن الرجيم الصحي قد يؤثر ويحد من المخاطرة والمجازفة بإصابة الإنسان بالأمراض الحديثة المزمنة كأمراض القلب والشرايين، وأمراض الكبد، وبعض أنواع السرطان.

والجسم يحتاج يوميا إلى تغذية كاملة أساسية ومثالية يحصل عليها فقط من خلال نظام تغذية متنوع، ومعظم الأطعمة والسوائل تحتوي على أكثر من عنصر غذائي ولكن قلما نجد كل العناصر الغذائية متوفرة في صنف واحد من الأطعمة فالجسم يحتاج يوميا من 50 إلى 60% من الكاربوهيدرات و30 إلى 35% من الدهون و10 إلى 15% من البروتين، ومن خلال تنوع الأطعمة واختيارها الصحيح فقط يحصل الإنسان على هذه العناصر الهامة للجسم.

وبالسمنة الزائدة أو بالنحافة الزائدة تزداد المشاكل الصحية عند الإنسان ولهذا تكمن أهمية المحافظة على الوزن الصحي المثالي من خلال الأكل المتوازن إضافة إلى ضرورة القيام بنشاطات جسدية لمدة نصف ساعة يوميا على الأقل. ومن أنواع الحميات الحمية التي فيها الكثير من الحبوب، الخضار، والفواكه، لأن هذه الأغذية تحتوي على مصادر ممتازة من الكاربوهيدرات، الدهون، النشويات، البروتينات النباتية، ولأن هذه الحمية تحتوي على دهون منخفضة لذلك يستحسن عند إعداد أي وجبة أن نملأ طبق الطعام ب 75% من عناصر الحبوب والخضار والفواكه.

كذلك هناك، الحمية منخفضة الدهون لتجنب الكوليسترول، والحمية معتدلة السكريات، والحمية معتدلة الملح. كذلك لا جدال بأن الكحول من المشروبات الضارة فهو يزيد من السعرات الحرارية في الجسم إضافة إلى المخاطر التي يتعرض لها كل من يتعاطى الكحول. وأخيرا نقول لحواء بأن رشاقتك تبدأ من طبق طعامك أولا ورغبتك وإرادتك ثانيا، ثم بممارسة الرياضة المناسبة لتحصلي على جسد رشيق وروح خالية من الكآبة

[dynameta]

ثمانية أكواب من الماء يوميا تقيك من الزكام والأنفلونزا!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/waterr-matbkh


أثبتت دراسة طبية حديثة أن شرب ثمانية أكواب صغيرة من الماء يوميا قد يساعد فى الوقاية من إصابات الزكام والأنفلونزا والنزلات الشعبية الحادة. وأظهرت أن ثمانية كؤوس صغيرة من الماء تشرب يوميا على دفعات, تقلل فرص الإصابة بالأنفلونزا وأعراضها المؤلمة المزعجة من التهاب حلق وسيلان الأنف وتصلبه.

ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يشربون كميات قليلة من الماء يضاعفون خطر إصابتهم بأمراض الشتاء, لأن الماء عنصر حيوى ومهم جدا لكل وظيفة من وظائف الجسم, وخصوصا لترطيب بطانة الأنف والأغشية المخاطية التى تعتبر خط الدفاع الأول لالتقاط الأجسام الغريبة كالغبار والأوساخ والبكتيريا ومنعها من الوصول إلى الرئتين, ولكن إذا جفت فستضعف فعاليتها بمقدار النصف. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يشربون ثلاثة كؤوس من الماء يوميا أكثر عرضة للإصابة بانسداد الأنف أو التهاب الحلق بحوالى خمس مرات من الذين يشربون ثمانية كؤوس.

ولاحظ هؤلاء أن من يشربون كأسين ونصف أو أقل من الماء يوميا, أكثر عرضة للإصابة بالأنفلونزا بنحو أربع مرات, والإصابة بالإمساك بحوالى ثلاث مرات, من الذين يشربون ثلاثة كؤوس أو أكثر. ووجد الخبراء بعد دراسة مجموعة من المتطوعين وقدرتهم على تحمل الألم والتوتر, أن من شربوا كمية أكبر من الماء تحسنوا وتعافوا بصورة أسرع, كما تعرضوا لإصابات تنفسية أقل وعدد أقل أيضا من نوبات الصداع والمشكلات الجلدية.

[dynameta]

النشويات تسبب الشراهة


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/nshweat-matbkh.jpg


أوضح الباحثون أن الحد من تناول الكربوهيدرات يجعل الإنسان أكثر ميلاً لتقليل معدل استهلاكه من السعرات الحرارية إلى المستوى المناسب لطوله، دون أن يستعيض عنها بالمزيد من البروتينات والدهون، وبالتالي يفقد الوزن الإضافي.

وأشار هؤلاء في مجلة أحداث الطب الداخلي إلى أن الإفراط في الأكل ينتج عن الكربوهيدرات بشكل رئيس، لذا فإن تناول أغذية فقيرة بها يسرّع في نقصان الوزن ويؤثر على الشهية ومستويات السكر في الدم عند مرضى السكري المصابين بالبدانة.

واكتشف الخبراء بعد متابعة 10 أشخاص من البدناء مصابين بسكري النوع الثاني، تناولوا غذاء محدود السعرات يقتصر على 20 جراماً فقط منها يومياً، أنهم لم يأكلوا كمية أقل من الطعام لأنهم ملّوا من اختيار الأغذية، وأن نقصان الوزن الذي تمتعوا به لم يكن بسبب فقدان الماء أو بسبب تغير عمليات الأيض.

ووجد الباحثون أن هؤلاء المرضى قللوا استهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية بحوالي ألف سعر يوميا بصورة تلقائية، ولم يستعيضوا عن الكربوهيدرات بأي من البروتينات والدهون، مما أدى إلى نقصان أوزانهم بشكل كبير، مشيرين إلى أن الآثار طويلة الأمد لأنظمة الحمية التي تعتمد على الأغذية الفقيرة بالكربوهيدرات لم تتضح بعد

[dynameta]

الثوم والبصل...فوائد صحية كبيرة داخل مطبخك !!


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/BSL-matbkh.jpg

قال باحثون ألمان إن إضافات الثوم يمكن أن تعمل على تخفيض تكون ترسبات دهنية فى الشرايين على نحو كبير. وفى الاختبارات المعملية انخفض تكون الترسبات الدهنية المبكرة بنسبة 40 فى المائة. وانخفض حجم الترسبات الموجودة بالفعل بنسبة 20 فى المائة بعد تعريضها لاضافات ثوم كواي.

وطرحت النتائج على اجتماع رابطة القلب الامريكية عقد فى واشنطن. وقال البروفيسور جونتر شيجل من كلية الطب فى برلين الذى أشرف على الدراسة حسب صحيفة العرب اونلاين، بالطبع النتائج المتعلقة بتكون الترسبات يتعين تأكيدها فى اختبارات إكلينيكية.

وأشار البروفيسور جونتر شيجل إلى أن أى نتيجة ايجابية لمثل هذه الدراسة يمكن أن تكمل الدراسات الاكلينية القائمة بالفعل بل وتقدم الآمال لملايين الرجال وخاصة النساء والمعرضين لخطر الاصابة بأمراض أوعية القلب نظرا لمعاناتهم من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو هؤلاء الذين يعانون من البدانة أو المدخنين أو الذين يقومون بنشاط جسمانى قليل كما تفيد أيضا هؤلاء الذين لديهم مخاوف طبيعية فقط بشأن صحة الاوعية القلبية.

وقال نتوقع أن دراسة مثل هذه عن دور اكبر للثوم مهمة لمساعدة المهنيين فى مجال الطب على تطوير علاج طبيعى فعال لخفض المخاطر التى تواجه الاوعية القلبية. هذا ومن جانب اخر ، أكدت دراسة علمية سابقة أن استخدام بعض المستخلصات المناعية الموجودة في بعض الخضراوات التي يتناولها الإنسان في طعامه اليومي مثل الثوم والبصل تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن السموم الفطرية التي تنمو على الأغذية عند توافر ظروف معينة من الحرارة والرطوبة.

وأفادت الأبحاث، بأن هذه الخضراوات تحتوي على مركبات كبريتية بنسب عالية لها القدرة على حماية خلايا الجسم من أضرار هذه السموم عن طريق زيادة إنتاج الأنزيمات المضادة للأكسدة ومسك الشوارد الحرة الناتجة عن تمثيل هذه السموم بواسطة خلايا الكبد ومنع اتحادها بمكونات الخلايا.

ومن جانب آخر، يشير خبراء التغذية والصحة إلى أن البصل يفوق التفاح بفوائده العديدة وقيمته الغذائية، ففيه عشرون ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وضعف ما فيه من الفوسفور وثلاثة أضعاف ما يحتويه من فيتامين أ، وهو يحتوي على فيتامين سي والكبريت والحديد ومواد وعناصر غذائية أخرى تساعد على إدرار البول والمادة الصفراوية من الكبد، وهي تتصف بأنها ملينة للأمعاء ومقوية للأعصاب وتعمل على ضبط نسبة السكر في الدم أيضا.

وبالإضافة إلى ذلك فإن خمائره تفيد في الاستسقاء وتشمع الكبد وانتفاخ البطن وتورم الساقين وبعض الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، وتشير الدراسات إلى أن للبصل مقدرة عالية على التخفيف من حدة الاضطرابات الناجمة عن ضخامة البروستات، حيث ينصح بتناوله بعد نقعه في الخل الأبيض على الريق صباحا.

ومن المعروف أن البصل يسيل الدمع لدى تقشيره أو تقطيعه وذلك يعود لاحتوائه على المادة الطيارة سلفات الآليل، التي تهيج العيون، وهي التي تحرض الكليتين على الإفراز. وتجدر الإشارة إلى أن طبخ البصل يفقده التأثيرات الناتجة عن هذه المادة، وعادة ينصح بتناول البصل مطبوخا لتليين الأمعاء والمساعدة على الهضم، لأن البصل النيئ صعب الهضم لهذا لا ينصح الذين يعانون من عسر الهضم أو بعض الاضطرابات الهضمية الأخرى بتناوله نيئا.

وبالرغم من أن رائحة البصل تبدو غير مستحبة للكثير من الأشخاص إلا أن فوائده العديدة وخصائصه العلاجية والوقائية والغذائية تجعل منه الغذاء الذي يدخل في قائمة الطعام اليومية لدى العديد من الأشخاص. فهو يساعد على النوم الهادئ إذا ما تم تناوله قبل موعد النوم بحوالي ساعة تقريبا. ويفيد أيضا من يتبع نظاما غذائيا للمحافظة على وزن الجسم. ووفقا للأبحاث والدراسات فإن البصل الأبيض أكثر أنواع البصل فائدة وللمحافظة على حفظه في مكان جاف وجيد التهوية ولا يجوز الاحتفاظ بالبصل بعد تقشيره أو تقطيعه لأنه سريع التأكسد ويصبح مؤذيا إذا تم تناوله بعد ذلك.

[dynameta]

الأكل ببطء يمنع الإصابة بحُرقة المعدة

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/eat-matbkh.jpg

أعلن علماء في جامعة ساوث كارولينا الأمريكية، أن سرعة تناول الطعام قد تؤثر على شدة الإصابة بمرض الارتداد المعدي المريئي، أو ما يعرف باسم حرقة الفؤاد، أو حرقة المعدة.

وقال الباحثون إن معدلات الإصابة بهذا المرض أصبحت في زيادة لافتة، خصوصاً في أمريكا الشمالية وأوروبا، وعادة ما تظهر أعراضه بعد تناول وجبات دسمة، أو الإكثار من السكاكر والشوكولاته والمشروبات الغازية وعصائر الحمضيات، التي تفاقم الألم وتزيده سوءاً.

ووجد الباحثون بعد متابعة 20 شخصاً من الأصحاء، تناولوا وجبة عادية تتألف من برجر الدجاج مع البطاطس المقلية، في مدة 5 دقائق أو 30 دقيقة، أن الأشخاص الذين تناولوا وجبتهم بسرعة أصيبوا بنوبات الحرقة والارتداد المريئي بحوالي 40 % مقارنة بالذين استغرق تناولهم للوجبة فترة أطول.

ولاحظ هؤلاء أيضاً أن 45 % من النوبات الارتدادية المريئية كانت غير حمضية، خلال الساعة الأولى بعد الوجبة، مقابل 22 % غير حمضية خلال الساعة الثانية. وأشار الخبراء في المجلة الأمريكية للعلوم الهضمية، إلى أن الأكل ببطء يعتبر من أفضل الطرق الصحية وعوامل الحياة القابلة للتعديل، التي تساعد في تخفيف أعراض المصابين بداء الارتداد المعدي المريئي.

[dynameta]

الثوم يحمي من الطفرات الجينية الخبيثة

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/som2-matbkh.jpg

في اكتشاف علمي فريد قد يجعل من الثوم أفضل صديق للصحة وعدوا قويا للمرض، بالرغم من رائحته الكريهة، توصل العلماء في روسيا إلى أن هذا النبات يحفز آلية إعادة ترميم وإصلاح الحمض النووي دي إن إيه الحامل للمادة الوراثية، ويحمي خلايا الإنسان من الجينات المتطفرة أو الشاذة المولدة للتغيرات والتحولات السرطانية الخبيثة.

ووجد الباحثون في أكاديمية العلوم الروسية أن للثوم قدرات جينية فريدة، إلى جانب خصاله المفيدة الأخرى في حماية القلب والدورة الدموية والتصدي لبعض الأورام السرطانية، فهو فعال في إصلاح التلف والخلل الذي يصيب وحدات المادة الوراثية والأحماض النووية الحاملة لها، ومنع حدوث الطفرات المسببة لشذوذ الجينات واختلالها والمؤدية إلى الأمراض المزمنة والخبيثة.

وقام العلماء في معهد الدراسات الجينية بموسكو، باختبار تأثير خلاصة الثوم في مستنبتات الخلايا الليفية فايبروبلاست، بعد أن تم تحفيزها بمواد تكوين الجينات المتطفرة مثل أشعة جاما وكلوريد الكادميوم و4 نيتروكينولين 1 أكسايد، ثم إضافة خلاصة الثوم إلى وسط استنبات الخلايا، وفحص تكسرات الحمض النووي دي إن إيه، ورصد التأثير الواقي للثوم على الخلايا المعرضة للمواد المحفزة للجينات المتطفرة.

ووجد الباحثون أن قدرة الثوم على الحماية من الطفرات الجينية كانت مختلفة من مادة إلى أخرى، وكانت أعلى ما يمكن في منع تكسر الحمض النووي الوراثي في الخلايا التي تعرضت لأشعة جاما أو كلوريد الكادميوم، موضحين أن التفاعل في المستنبتات التي استخدمت فيها الأشعة وأملاح الكادميوم معاً، سبب تحرر الشوارد الأكسجينية الحرة التي أدت بدورها إلى حدوث نشاط تحولي تطفري للخلايا، ولكن خلاصة الثوم ساعدت على تقليل انطلاق هذه الجزيئات الضارة وحمت المادة الوراثية في الخلايا من التلف وساعدت على ترميم التالف منها بسرعة.

وخلص الباحثون إلى أن الثوم يحمي الإنسان من الجينات المختلة والمتطفرة، كما يسرّع عملية إعادة ترميم الحمض النووي المصاب في خلايا الجسم، مؤكدين ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث حول هذا الدور الجديد لنبات الثوم الرخيص والمتوافر في كل مكان كعامل واق من التشوهات الجينية والوراثية.

وكان الباحثون في جامعة ليفربول البريطانية، أكدوا خصائص الثوم في الوقاية من الجلطات والتخثرات الدموية بعد أن أثبت فاعليته في تخفيف الدم وتسريع جريانه في الأوردة والشرايين وعرقلة تراكم والتصاق صفائح الدم ببعضها عند عدد من المتطوعين تناولوا 5 سنتمترات مكعبة من خلاصة الثوم يومياً لمدة 31 أسبوعاً.

[dynameta]

لا تفقدي أعصابك أمام أكوام الفاكهة

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/fakha-matbkh.jpg

هل تحتارين أمام الفاكهة التي لم يكتمل نضجها بعد؟ وهل تجدين صعوبة في حفظ الفاكهة سريعة الفساد خاصة إذا فاجأك زوجك بكميات كبيرة منها؟ هذه بعض النصائح التي قد تخفف عليك المشكلة.

ولإنضاج الفاكهة سريعاً وحفظها من الفساد عليك بما يلي:
افرزي الفواكه قبل حفظها، وتخلصي من الحبات التي بدأ فيها العفن أو تلك المعطوبة.

يجب ترك الفواكه غير تامة النضج خارج الثلاجة حتى يتم نضجها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واتركي فراغات بين حبات الفاكهة للتهوية.

أما الفاكهة التامة النضج فاحفظيها في الثلاجة.
هناك طريقة جيدة للإسراع في إنضاج الفاكهة تعتمد على الإنتاج الطبيعي لغاز الإثيلين، فالفاكهة التي تحفظ في معدلات عالية من غاز الإثيلين تنضج أسرع من المعتاد:
ضعي الفاكهة ناقصة النضج في أكياس ورقية بنية مليئة بثقوب صغيرة، وتأكدي أن الأكياس غير مملوءة بالكامل للتهوية.

أغلقي الأكياس وضعيها في مكان بارد وجاف وستحتفظ الأكياس بغاز الإثيلين الذي تطلقه الفواكه.
أما الثقوب الصغيرة فسوف تسمح بدخول الأكسجين وخروج ثاني أكسيد الكربون والرطوبة.

يمكنك وضع تفاحة أو موزة ناضجة تمامًا داخل كل كيس لكي تنتج المزيد من الغاز.
افتحي الأكياس يوميًا وأخرجي الحبات الناضجة أو تلك التي أصيبت بالعفن.

أما الفواكه التي تعدت مرحلة النضج وأصبحت لينة، وإن كانت لا تزال تصلح للأكل فاحفظيها في شراب سكري خفيف مضاف إليه نوع من النكهة مثل أعواد القرنفل أو قشر الليمون.
ويرشدك أخصائيو التغذية إلى قاعدة أساسية مهمة وهي: أن الفاكهة وعصير الفاكهة يجب ألا يحفظا في حاويات مجلفنة مطلية بالخارصين؛ لأن الأحماض التي توجد في الفواكه والعصير سوف تحلل الخارصين الذي يعتبر مادة سامة، كما أن الحاويات المصنوعة من الحديد أو القصدير أو المينا المتشققة يمكن أن تكسب الفاكهة طعمًا معدنيًا.

تفاح جاهز يوميًا:
إذا كان التفاح الذي اشتريته قاسيًا جدًا أو حامضًا فاتركيه خارج الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
أما التفاح التام النضج فأفضل مكان لحفظه هو الثلاجة في الكرتون الذي اشتريته فيه أو أكياس من البلاستيك.
وإذا قمت بغسل التفاح قبل حفظه في الثلاجة تأكدي من تجفيفه جيدًا قبل وضعه في الثلاجة.

عادة ما يكون التفاح مغطى بطبقة رقيقة من الشمع الصالح للأكل، والذي يمكن التخلص منه قبل الأكل مباشرة عن طريق الفرك بفرشاة ناعمة وصابون وماء دافئ.
وإذا كانت درجة الحرارة في الجزء المبرد من الثلاجة تبلغ من صفر إلى 2م فهرنهايت، فإن التفاح إذا وضع فيها في الكرتون نفسه الذي اشتريته فيه فسيظل طازجًا لمدة شهرين إلى سنة تبعًا لنوع التفاح ودرجة رطوبة الثلاجة.

والتفاح الزائد على الحاجة يمكنك تجميده كالتالي:
اغسلي التفاح وقشريه وأزيلي بذوره، وقطعيه حسب رغبتك.
ولكي تمنعي اسوداد التفاح حين تحضيره للتجميد اغمسي القطع في محلول من حبتين مطحونتين من حمض الإسكوربيك (فيتامينC متوافر بالصيدليات) لكل 3 ملاعق طعام من الماء البارد.

كما يمكنك غمس قطع التفاح في محلول ملحي مكون من جالون من الماء البارد مضاف إليه ملعقتا طعام من الملح.
أو طهو التفاح بالبخار لمدة دقيقة ونصف قبل التجميد.

وبعد الانتهاء من معالجة التفاح من توقع الاسوداد املئي حاويات بلاستيكية أو غيرها بقطع التفاح تاركة حوالي سنتيمتر فراغ علوي لكل حاوية وأحكمي إغلاقها وضعيها في الفريزر.
وتجميد التفاح بهذه الطريقة يجعله صالحًا للاستخدام بعد ذلك في فطيرة التفاح أو إعداد كيك التفاح... إلخ.

الموز أبسط بكثير
أفضل طريقة لحفظ الموز هي ببساطة تركه في المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة العالية.
ويمكنك الإسراع في إنضاج الموز الأخضر عن طريق وضعه في كيس ورقي به ثقوب، وهذه الطريقة تسرع في إنضاج لب الموز في الوقت الذي يظل فيه القشر أخضر قليلاً.

فإذا وجدت أن الموز قد نضج واسودت قشرته فلا تلقي به في سلة المهملات بل استخدميه في إعداد الكيك.
كما يمكنك تجميد الموز إذا كنت تنوين استخدامه بعد ذلك في الطبخ وإعداد الكيك:
قشري الموز واخلطيه في الخلاط.
ثم أضيفي لكل كوب من الموز المهروس ثلث كوب من السكر وربع ملعقة صغيرة من حمض الإسكوربيك فيتامين C.
ضعيه في حاويات محكمة الإغلاق في الفريزر لحين الحاجة إليها، على أن تتركي حوالي سنتيمتر من الفراغ في كل حاوية.

ويمكن حفظ الموز المهروس في الفريزر بدون سكر، فقط أضيفي ملعقة طعام من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من حمض الإسكوربيك لكل كوب من الموز.
وعبئيه في الحاويات تاركة حوالي سنتيمتر من الفراغ في أعلاها وأحكمي إغلاقها وضعيها في الفريزر

[dynameta]

لحوم الهمبرجر والستيك تزيد خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 40%

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/hmborgr-matbkh.jpg

حذر فريق من الباحثين المختصين، من أن الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء، وخصوصاً سندويشات الهمبرجر والستيك والنقانق، لكونها تزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والقولون المستقيمي.

وأوضح الباحثون في الجمعية الأمريكية للسرطان، أن الحديد وغيره من السموم التي تتشكل أثناء عملية طهي اللحوم الحمراء وحفظها، تشجع نمو الأورام السرطانية، حيث تبين أن الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من اللحوم المعالجة، يتعرضون لخطر أعلى بحوالي الضعف للإصابة بسرطان الأمعاء، مقارنة بمن تناولوا أقل كمية منها.

ووجد هؤلاء الباحثون في دراستهم التي نشرتها مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن الذين تناولوا أكبر كمية من اللحوم الحمراء واجهوا خطراً أعلى للإصابة بسرطان المستقيم، بنسبة 40 % في حين انخفض هذا الخطر بحوالي 20 إلى 30 % عند من استعاضوا عن هذه اللحوم بكمية أعلى من الدجاج أو الأسماك. ولاحظ الباحثون أن هذه الظاهرة بقيت صحيحة، حتى بعد الأخذ في الاعتبار عوامل الخطر الأخرى، كزيادة الوزن، وقلة الرياضة، وعدم تناول الخضراوات والفواكه. وأوضح العلماء أن الأشخاص في المجموعة المعرضة لأعلى خطر للسرطان هم من تناولوا 55 إلى 85 جراماً من اللحوم الحمراء أو المعالجة، وهو ما يعادل قطعة من البرجر متوسطة الحجم، يومياً.

[dynameta]

شرائح البرتقال.. للوقاية من السرطان

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/shraeh.jpg

من المعروف أن ثمار البرتقال من أهم الفواكه الغنية بفيتامين (سي) الشهير بخصائصه الوقائية والعلاجية، ولكن الباحثين في مركز الخدمات الزراعية الأمريكي، اكتشفوا أن هذه الثمار تحتوي على مركبات غذائية قيمة تعرف باسم الليمونويد الحمضية.

وقد أظهرت التجارب المخبرية التي أجريت على الحيوانات وعلى مستنبتات الخلايا البشرية أن هذه المركبات الحمضية تساعد على مكافحة سرطانات الفم والجلد والرئة والثدي والمعدة والأمعاء.

وأوضح الباحثون أن الجسم يمتص أحد مركبات الليمونويد، ويعرف باسم ليمونين في كل مرة يأكل فيها الإنسان شريحة واحدة من البرتقال أو يشرب كأساً من عصيره المركز، وهو ما يدل على التوافر الحيوي لهذه المادة.

وفسّر هؤلاء أن الجسم يشتق الليمونين من مركب أولي خام يسمى ليمونين جلوكوسايد يوجد في ثمار الحمضيات وعصائرها بنفس الكمية التي يوجد فيها فيتامين (سي).

ولاحظ الخبراء أن هذا المركب يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول العالية أيضاً، فعندما تم تعريض خلايا الكبد البشرية المزروعة في أطباق مخبرية له، أنتجت كمية أقل من مادة أبو (بي) المصاحبة لزيادة الكوليسترول المسؤول عن أمراض القلب والأوعية الدموية.

[dynameta]

قولي لا‏..‏ من أجل صحتك


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/marriage.gif


الأولاد يصرون علي إعداد عشاء ساخن في ساعة متأخرة من الليل‏,‏ الزوج يطلب فنجان قهوة في وقت راحتك‏,‏ وعلي الرغم من الإرهاق الذي تعانيه‏,‏ غالبا ما تقولين بشكل تلقائي كلمة‏(‏ حاضر‏)‏ أو‏(‏ نعم‏)‏ مفعمة بالأمومة والطاعة‏,‏ وقد تنطلق هذه الكلمة نفسها من فمك يشوبها نبرات الضعف والقهر‏.‏ تعلق علي هذا الموقف المديرة التنفيذية‏(‏ لوكالة الصداقة‏)‏ في كولونيا بألمانيا‏,‏ فتقول إن الإجابة بكلمة‏(‏ نعم‏)‏ غالبا ما تكون أسهل من الإجابة بكلمة‏(‏ لا‏)‏ نظرا لأن الاستجابة لكلمة‏(‏ نعم‏)‏ غالبا ما يقابلها الابتسامة وكلمة شكر من الطرف الآخر‏.‏

وغالبا ما تقول الأمهات كلمة‏(‏ نعم‏)‏ علي الرغم من إدراكهن تماما لما قد تسببه هذه الكلمة من معاناة لهن‏.‏ وفي هذا الصدد تقول خبيرة علم النفس الأمريكية‏(‏ وولف ميركل‏)‏ إن التصريح بكلمة‏(‏ لا‏)‏ له العديد من الفوائد الصحية والنفسية‏,‏ متعلقة باحترام الذات والشجاعة في مواجهة مشاعر الخوف التي تنتابك لدي التفوه بها‏,‏ وأشارت إلي أن هذه الكلمة علي الرغم من قوتها في بعض الأحيان إلا أنها تساعد علي استقرار العلاقات الأسرية‏,‏ لأنها تساهم في وضع حدود للعلاقة علي المدي البعيد وتعبر عن المشاعر الحقيقية‏.‏

وأكدت الخبيرة الأمريكية أن النساء اللاتي دأبن علي الموافقة علي أي طلب فإن التغيير لديهن يكون صعبا وقد يستغرق زمنا طويلا‏,‏ وغالبا ما يفكرن أن الأولاد والأصدقاء والزوج والآخرين سوف يغضبون عندما يقلن كلمة‏(‏ لا‏)‏ ولذلك يجب أن يعي هذا الفريق من النساء أن الاعتياد علي كلمة‏(‏ نعم‏)‏ بصفة مستمرة سوف يكلفهن ثمنا باهظا علي المدي الطويل‏.‏ والتدريب علي قول كلمة‏(‏ لا‏)‏ مهاراة اجتماعية تتطلب منك اتباع الخطوات التالية‏:‏ـ


تدوين النتائج المترتبة علي قول‏(‏ نعم‏)‏ أو‏(‏ لا‏)‏ في ورقة علي التوالي‏..‏

ـ عبري عن أسفك من رفضك لأمر معين مع توضيح اسبابه بدون تردد‏.‏

ـ لاداعي لاستخدام‏(‏ الكذب الابيض‏)‏ بل قولي بشجاعة الاسباب الحقيقة لقول كلمة‏(‏ لا‏)‏

ـ لتخفيف التوتر الصادر عن كلمة‏(‏ لا‏)‏ عليك التفوه بها بأسلوب دبلوماسي لطيف بدون إحراج او إهانة للانسان الذي ترفضين طلبه‏.‏

[Dentesta]

موضوعات و معلومات جميله و مهمه جدا
وفى فعلا معلومات اعرفها لاول مره بس .. شكرا على الموضوع

[<كلمات>]

موضوع مفيد جدا
شكرا يا ديناميته

[warda111]

thank you very much

[NIGHT_HEART]

many thanx for this interstingtopic

[حرنكشاوى]

الف الف
الف الف الف
الف لاف الف الف
الف الف الف الف االف
الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف الف
الف الف الف الف الف
الف الف الف الف
الف الف الف
الف الف
شكررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكررررررررررررررررررررررررررررررررر
شكرررررررررررررررررررررررررررررر

[™Mo7aMMad FaDl]

مشكورة يا دينا على المجهود والموضوع المفيد جدا
واللى بيفيدنا كتير فى اختيار ما يفيد صحتنا من الأطعمة
وما يضرنا للبعد عنه واجتنابه

خالص التحية والتقدير
وكل سنة وانتى طيبة

[™Mo7aMMad FaDl]

التمر والبقدونس.. لمحاربة هشاشة العظام!

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/date-b-matbkh.jpg |

نتيجة العادات الغذائية الخاطئة والإقبال على الوجبات السريعة الخالية من العناصر الغذائية المتكاملة يظهر مرض هشاشة العظام لدى الكثيرات بعد سن الأربعين. ومعنى الهشاشة أنها تظهر نتيجة خلل يحدث في تكوين العظام بسبب فقدان متزايد لأنسجتها مما يعرض المصابة بها إلى احتمالات متزايدة للكسور.

المعروف أن العظام تتكون من شبكة عضوية من البروتين يترسب فيه بللورات من أملاح الكالسيوم‏. وتبدأ الإصابة بالهشاشة عندما يحدث استنزاف للمكونات البروتينية وأملاح الكالسيوم المختزنة في العظام مما يصيبها بالضعف وسهولة الكسر عند أي إصابة بسيطة لا تسبب بالضرورة كسور في الشخص الذي لا يعاني من هذه الحالة‏. وتؤثر الهشاشة على عظام الفك فتؤثر على الأسنان وتصيبها بالتخلخل وتعرضها لاحتمالات الكسر والسقوط بسهولة‏.‏

ولا يوجد علاج فعال مائة في المائة لهذا المرض؛ لذلك يجب الوقاية منها مبكرا عن طريق تناول كميات كافية من الكالسيوم بشكل متواصل ودون انقطاع في مراحل المراهقة والشباب لأنه وإن كانت مرحلة الطفولة وحتى سن الشباب‏ تعتبر بالفعل مرحلة تخزين الكالسيوم في العظام فإن الفترة من‏25‏ إلى 35‏ سنة هي فترة الاستقرار لكثافة العظام والتي تبدأ من بعدها عملية السحب لأملاح الكالسيوم منها بنسب مطردة تتراوح مابين‏3,%‏ و‏5%‏ سنويا تتزايد في المرحلة العمرية التي تعقب انقطاع الدورة.

لذلك يجب على الفتاة بصفة خاصة الاهتمام بتناول الأغذية الغنية بالكالسيوم طوال سنوات الخصوبة والإنجاب حتى يتكون لديها مخزون كاف لا يتأثر بنسب الفقد التي تحدث بعد ذلك خاصة وأن البنت بطبيعتها تكون نسب الكالسيوم في جسمها أقل من الولد‏. ومخزون الكالسيوم يتحقق من خلال تناول ثلاثة أكواب من اللبن يوميا بالإضافة إلى أنواع الأغذية الغنية بالكالسيوم مثل التمر الذي يمكن إضافته إلى اللبن ليكون وجبة كاملة العناصر الغذائية سواء من الفيتامينات أو الكالسيوم‏.

وهناك أيضا البقدونس الذي يجب تناوله بصفة يومية لأنه غني بفيتامين ج والكالسيوم وفيتامين سي الذي يساعد على امتصاص الجسم للكالسيوم وترسيبه في العظام‏، ويمكن إضافة البقدونس إلي الجبن أو الزبادي خاصة وأنه يزيد أيضا من كفاءة الجهاز المناعي‏.‏ ونقدم هنا، عدة نصائح للمرأة لتتبعها كأسلوب حياتي يجنبها الإصابة بالهشاشة وأهمها المواظبة على ممارسة الرياضة خاصة الهرولة مع تحريك اليدين والقدمين‏.

ولا يحتاج الأمر إلى مكان فسيح لممارستها إذ يكفي ممر طويل في البيت لممارسة ما يعرف باسم الحركات الرياضية الخفيفة‏، ومن بينها تحريك اليدين والقدمين حتى أثناء الجلوس لمشاهدة التليفزيون لأن الحركة تساعد على توزيع الكالسيوم في العظام.

كما ننبه الأمهات إلى ضرورة تشجيع أطفالهن على الجري والحركة وتشجيعهم على عدم الجلوس لساعات طويلة أمام التليفزيون أو الكمبيوتر وعدم مطالبتهم بالجلوس ساكنين وهادئين، وأن تحرص الأمهات على إعداد الوجبات الغنية بالكالسيوم.

[™Mo7aMMad FaDl]

رمضان..فرصة لتحسين وضعك الصحي


http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/date-b-matbkh1.jpg


تتعرض خلايا الجسم المختلفة خلال عملها الشاق طوال‏11‏ شهرا إلى ضغوط كبيرة نتيجة التعامل مع الطعام الذي نتناوله وما يتبع ذلك من عمليات التمثيل الغذائي التي ينتج عنها كثير من المواد الضارة والنفايات وهذه المواد تضر بالخلايا وتعجل بموتها



وتزداد هذه الاضرار عند المسرفين في الطعام والذين يأكلون بلا حساب‏..‏ وتختنق الخلايا بتراكم تلك النفايات علي مدي العام‏.‏ ويوضح الدكتور محمد الحسانين أخصائي أمراض الباطنة والكبد ان الصيام يتيح للجسم فرصة التخلص من المواد الضارة التي تتراكم في خلاياه وتتسبب في ضررها‏..‏


ويستطيع الجسم التخلص من تلك النفايات أثناء الصوم عن طريق القولون والرئتين والكليتين والجلد‏,‏ وقد وجد أن المسرفين في الطعام هم أكثر الناس تعبا أثناء الأيام الأولي من رمضان لإدمانهم الطعام وأصبح الأكل بالنسبة لهم غاية وليس وسيلة‏..‏ وما يشعر به هؤلاء من صداع وعصبية وإرهاق يعتبر أعراضا إنسحابية للطعام‏..‏ لذلك فإن رمضان فرصة للتدريب علي الكف عن إدمان الطعام‏,‏ ويضيف د‏.‏ محمد الحسانين أنه في شهر رمضان تتجدد خلايا الجهاز الهضمي وهو فترة راحة من هضم وامتصاص الغذاء وعدم إفراز العصارات الهاضمة

ويشعر مرضي القولون العصبي بالتحسن مع الراحة النفسية وعدم ارهاق القولون بفضلات وبقايا الطعام أثناء فترة الصيام‏,‏ ويؤكد د‏.‏ محمد الحسانين أن الصيام ذو فائدة كبيرة لمرضي قرحة المعدة وارتجاع المريء حيث يساعد الصيام علي عدم إفراز الحامض المعدي وبالتالي تتحسن قرحة المعدة وارتجاع المريء ويقل الشعور بالحرقان والحموضة لدى هؤلاء المرضى

[™Mo7aMMad FaDl]

عادات خاطئة قد تسبب عسر الهضم




عقب تناولنا للوجبات قد نشعراحيانا ببعض المتاعب ولاندرى ما هو السبب المؤدى لذلك حيث قد توجد بعض العادات التى نمارسها عن طريق الخطأ وتسبب هذه المتاعب ، وهذه النصائح نستعرضها معا لكى نتجنب بقدر الامكان الاثارالجانبية الناتجة من هذه العادات :






http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/adaa-matbkh.jpg








1- لا للتدخين، حيث اظهرت الدراسات أن تدخين سيجارة واحدة بعد تناول الطعام يساوى تدخين عشر سجائر مما يزيد من فرصة الإصابة بالسرطان بصورة كبيرة.

2ـ عدم تناول الفاكهه مباشرة بعد الوجبه ، حيث يعمل ذلك على امتلاء المعدة بالهواء، لذلك يجب ان تؤكل بعد ساعتين من تناول الطعام أو ساعة قبل تناوله.

3ـ ورق الشاي يحتوي على كمية كبيرة من الاحماض والتي بدورها تصعب من عملية هضم البروتينات لذا فنحاول التقليل منه قدرالامكان .

4ـ عدم فك الحزام بعد الأكل، لأن ذلك من شانه ان يؤدي لتجمع الدهون في منطقة الخصر وتراكمها.

5ـ الاستحمام بعد الأكل يؤدي إلى زيادة تدفق الدم لليدين والأرجل والمنطقة المحيطة بالمعدة مما يسبب بطئاً في عملية الهضم.

6ـ يعتقد معظم الناس أن المشي بعد الاكل سيجعلنا نعيش 99 سنة، ولكن هذا الاعتقاد ثبت خطأه لأن المشي سوف يرهق الجهازالهضمي مما يؤدي إلى عدم قدرته على استخلاص المغذيات الموجودة في الطعام.

7ـ النوم بعد تناول الطعام مباشرة لايؤدى لهضم الطعام بشكل جيد لان وذلك يزيد من نسبة الحموضه وحدوث التهابات داخل الأمعاء.

[valentinoagain]

موضوعات و معلومات جميله و مهمه جدا
وفى فعلا معلومات اعرفها لاول مره بس .. شكرا على الموضوع

مشكورين

[reem86]

مجهود اكتر من رائع
ومعلومات مفيدة وممتازة
شكرا ليكى يادينا

[vampier40600]

شكرا على الوضوع و المعلومات الرائعه دى

[عمروسيدسليم]

شكرا على المعلومات الجميله_ ولك التحيه والاحترام

[لينا عبد]

الف شكر على المعلومات الجميلة