مطبخ قطرالندى للمأكولات00000(متجدد) [الأرشيف] - موقع الدي في دي العربي

مشاهدة النسخة كاملة : مطبخ قطرالندى للمأكولات00000(متجدد)

قطر الندى

19-06-2005, 02:20 AM

انا عضوة جديدة معاكم وان شاء الله اشارك معاكم فى هذا المنتدى بهذا الموضوع المتجدد عن وصفات المأكولات

وارجو منكم التشجيع والتصويت لهذا الموضوع

واللى عايز أكلة يقول عليها و أنا ان شاء الله أجيبها لة

قطر الندى

19-06-2005, 03:20 AM

كرات اللحم اللذيذه

المقادير:

بصله مبشوره
- لحم مفروم حوالى 500 جم -
فلفل اسود - بيضه مخفوقه -
ملعقه صغيره فلفل احمر بودر-
ملعقه كبيره بقدونس مفروم -
2 ملعقه دقيق او طحين -
ملعقه صغيره ثوم مهروس -
ملح - بقسماط 2 ملعقه زبده -
125 مل روب او زبادى -
بقدونس للزينه وزيت للقلى

الطريقة:

يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات
والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كور
وتغلف بالدقيق
وتخلط الزبده مع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه
مدهونه بالزبده وتشوى فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق
المنيوم وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه
او الرز بالزعفران ومزينه بالبقدونس

وممكن عمل كميه كبيره من هذا الطبق او هذه الكرات وتوضع كل كميه فى كيس
نايلون مدهون بالزبده وتوضع فى الفريزر وقبل عملها تستخرج من الفريزر
وتترك قليل حوالى ربع ساعه او اقل حتى يذوب عنها الثلج ثم توضع فى صينيه
مدهونه ونتبع نفس الخطوات السابقه

ممكن وضعه فى الفريزر

ستيك بالمشروم

المقادير:

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة

الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم
ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها
مع المعكرونة:
أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم

الريش مع الصلصة

المقادير:

كيلو ريش غنم صغيرة ، 1 م ك خل ، 4 م ك صلصة الصويا
1 م ص ملح ، ربع م ص فلفل اسود خشن، 3/4 كوب دقيق
1 م ك اوريجانو ، 1/4 كوب زيت ذرة، 2 بصل شرائح طويلة
3 فص ثوم شرائح رفيعة، 4 طماطم مقشرة ومفرومة، مكعب ماجي
2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون، 1/2 1 م ص بهارات
1 م ك برش برتقال
للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود

الطريقة:

ضعي الريش في طبق رشي عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبي الريش جيدا و غطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة (جهزيه بالليل للغداء او الظهر للعشاء )
ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبيه، خذي الريش وغطسيها واحده وحده بالدقيق بس تسوي طبقة خفيفة
سخني الزيت في مقلاة واسعة اقلي الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجيها من المقلاة واتركيها جانبا

الزيت الباقي من القلي اضيفي عليه البصل والثوم و قلبي الى ان يذبل
اضيفي الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركي جيدا واتركيه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش
خففي النار غطي المقلاة دعيها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش
ذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل اضيفي الماء اذا دعا الامر الصلصة لا تصير ناشفة
للتقديم
اخرجي قطع الريش في طبق ثم صبي عليها الصلصة وزينيها بالبقدونس المفروم
وقدميها مع المعكرونة او الرز او بطاطس مقلية

طاجن اللحم بالفلفل الأخضر

المقادير:

1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة -
كوب ماء -
2 بصلة مقطع قطع كبيرة نسبيا -
حبه طماطم مفرومة -
ملح ، فلفل أسود ، ورق لورى او ورق غار -
3 حبة فلفل خضر.

الطريقة:

نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة ،
نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق
نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة

لحم بالصلصة البنيه

المقادير:

6ملاعق طعام زيت زيتون -
12قطعه ريش غنم " ليس من الضروري ان يكون ريش"-
دقيق -
فلفل اسود مطحون -
زعتر-
بصلتان مفرومتان -
فص ثوم مهروس -
لتر مرق "يمكن عمله عن طريق اذابة مكعب دجاج " -
5حبات طماطم مقشرة ومفرومة -
12بطاطس صغيرة مقشرة -
8حبات جزر صغيرة مقشرة -
كوبان بازلاء مثلجة او طازجة -
كوبان فاصوليا مثلجة او طازجة -
ملح حسب الرغبة .

الطريقة:
1/ يغمس اللحم في الدقيق والفلفل والملح والزعترثم يحمر في الزيت ثم ينزع اللحم ويحمر البصل في نفس القدر ثم يضاف المرق والثوم ويترك حتى يغلي ثم يضاف الطماطم وتغلي حتى تصبح ثخينه
2/ ترص قطع اللحم في الصينية ويوضع عليها المرق الثخين ويضاف الخضارويتاكد من مناسبة الملح.
3/ تغطى وتوضع في الفرن لمدة 45دقيقة.

eng.h

19-06-2005, 04:15 AM

متستغربيش راجل بيعمل ايه فى قسم المراه بس بصراحه لفت نظرى الموضوع
جدااااااااااااااا
انا شايف انه موضوع أكتر أكتر من هايل يا (قطر الندى ) وبصراحه ياريت ياريت لو تزيدى ووصفات من كل بلد الأكلات اللبنانيه والمصريه والخليجيه كمان
وياريت لو ترفقى مع الوصفات صوّر للأكل شكلو هيكون ازاى ده عامل اساسى يجزب اللى هيقرا الموضوع
على فكره انا بحب أجرب الحجات دى بنفسى
بس ادعيلى المطبخ ميولعش :p

dynameta

19-06-2005, 10:41 PM

مجهود مميز يا اخت قطر الندى ..استمرى ووفقك الله
واحنا فى انتظار اكلاتك ان شاء الله ..واكيد هتلاقى التشجيع ان شاء الله

Cow Boy

20-06-2005, 03:57 AM

شكرا يا( قطر الندى) ونرجواالمذيد

وبسم الله ما شاء الله على اللأكلات

قطر الندى

21-06-2005, 02:01 AM

قطر الندى

21-06-2005, 02:02 AM

مجهود مميز يا اخت قطر الندى ..استمرى ووفقك الله
واحنا فى انتظار اكلاتك ان شاء الله ..واكيد هتلاقى التشجيع ان شاء الله
شكرا على مرورك اختي الفاضله00000000000000
وان شاء الله الموضوع يعجب الجميع

قطر الندى

21-06-2005, 02:04 AM

شكرا يا( قطر الندى) ونرجواالمذيد

وبسم الله ما شاء الله على اللأكلات
شكرا على ردك على الموضوع

قطر الندى

23-06-2005, 04:27 AM

مجموعة جديدة من الأكلات000000000000يا رب تعجبكم

مندى الدجاج (مفيش أسهل من كدة )
http://img215.echo.cx/img215/9941/jkhjkhjjjhhhj7ad.jpg

المقادير:

2كوب رز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة-
دجاجة مقطعة ارباع -
بهارات ناعمة - ملعقة ملح -
2كوب ماء دافي -
ملعقة صغيرة زعفران ناعم {او اي لون للطعام عندك} يوضع مع 2ملعقة صغيرة ماء وردويحرك
((فحمة + ملعقة صغيرة زيت)
بصلة ناعمة -
3ملاعق زيت -
منشفة كبيرة نظيفة .

الطريقة:

بعد غسل الدجاجة جيدا نقوم بسلقهامع الملح والبهارات (قرفة ؛كمون هيل عود احمر)بدون تحديدالماء حتي تنضج وفي اثناء سلق الدجاجة نضع 3ملاعق زيت على نارهادئة حتى يغلى ثم نضع البصل ونحركه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الرز المنقوع سابقا بعد تصفيته من الماءجيدا ونحمص قليلا ثم نضع الماء الدافي ونضع البهارات الناعمة ونتركه حتى ينضج وبعد ان تنشف تماما واذ تذوقته لايكون حب ولا يشبه السليق نضع عليه الزعفران ونتركه على النار الهادئة حتى ينشف تماماثم نقفل النار0
واثناء ذلك نضع الفحمة على النار حتى تحمر جيدا ونضع ملعقة الزيت في فنجان القهوة الصغير ونقوم بغسل المنشفة ( اى نبللها بالماء ونغمرهاكويس بالماء )
نخرج الدجاج من ماء السلق ونضعها في صينية ونعصر عليها ليمونة حتي تتحمر ونضعها في الفرن النار من اعلى من اجل التحمر فقط
بعد ذلك ناخذالدجاجة ونضعها على الرز ونضع فنجان الزيت بجواره ونمسك غطاء القدر بيد والفحمة بيد اخرى ((والمنشفة المبللة بقربك)) نضع الفحمة في فنجان الزيت ونغطي القدر على طول ونضع عليه المنشفةحتى لا يتسرب هواء الفحمة نتركه لمدة (3-5) دقائق ثم يسكب الرز ومن فوقه الدجاجة

كرات الأرز
http://img215.echo.cx/img215/1637/cook0420sz.jpg

المقادير:

3 أكواب أرز-
3 حبات بطاطس مسلوقة -
نعناع مفروم -
بيضة -
جبن أبيض -
ملح - فلفل -
بقسماط ناعم -
زيت للقلي .

الطريقة:

يغسل الأرز وينقع ثم يسلق مدة10 ويصفى من الماء
يوضع الأرز والبطاطس في الخلاط ويفرم جيدا
يضاف النعناع المفروم للجبن المهروس
تكور عجينة الأرز وتحشى بخليط الجبن ,ثم توضع في البيض
والبقسماط وتقلى في الزيت الحار

خلطة الجمبرى
http://img215.echo.cx/img215/2635/cook0448tz.jpg
المقادير
1 كيلو جمبري او ربيان او قريدس -
3 ملاعق كبيره صلصه -
1 بصله متوسطه -
2 فص ثوم -
12 ربطة كسبره خضره -
2 ملعقه كبيره توابل السمك -
3 فلفل اخضر حراق او حار -
12 ملعقه صغيره فلفل اسمر -
12 ملعقه صغيره كمون او سنوت -
ملح -
12 كوب ماء صغير .

الطريقة:

تفرم الكسبره والبصل والفلفل الحراق والتوم حتى يصيروا زي الصلصله ويوضع الجمبري بالقشر او بدون في طبق عميق وتوضع فوقه الخلطه والتوابل والصلصله والملح والفلفل والكمون مع تظبيط الملح وتقلبيهم جيدا ثم تضيفي شويه ميه صغيره لتصبح الخلطه لينه شويه ثم توضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 6 ساعات ويفضل لتاني يوم ثم يحمر الجمبري علي نار هاديه بواسطة مقلاه بها شوية زيت ضغيره جدا ومتوزعه فيهاوبالهنا ممكن بباقي الخلطه تعملي رز ابيض رائع وتقطعي فيه حتت جمبري هيتسلق مع الرز

بيكاتا بالشاميبنيون

المقادير:

4 قطع صدور دجاج مخلية ( بانية) - ملح - فلفل - ليمون - زبدة علبة مشروم مقطعة قطع صغيرة - 2 علبة كريمة لباني - 4 بصلات حجم كبيرمقطه قطع صغيرة .

الطريقة:

يتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود والليمون ثم يوضع نصف باكو زبدة في صينية على النار ونبدأ بوضع صدور الدجاج فيها مع التتبيلة ونقوم بتحمير الدجاج على نار هادئةمع التقليب باستمرار الى ان يحمر الدجاج من الناحيتين ثم يرفع على جنب ثم يوضع البصل في نفس الصينية ويقلب البصل الى ان يذبل ثم نوضع المشروم المقطع مع البصل ويتم تقليب البصل والمشروم الى ان يذبل المشروم وينضج ثم نقوم بوضع الكريمة على البصل والمشروم فيغلي الى ان تصبح الكريمة سميكة بعض الشيئ وممكن ان نضيف رشة ملح حسب الرغبة ثم يوضع في الصينية صدور الدجاج المحمرة وتقدم مع أرز أبيض

بالهنا والشفا

alnouran_77

31-08-2005, 07:59 PM

مشكورة استمرى
نريد المزيد

sweety girl

31-08-2005, 10:13 PM

مشكورة اختى
يعطيج العافية
عساج على القوة